CAS 343336-76-5 izomaltuloza

Iteam

Specifikacija

CAS

343336-76-5

Molekularna formula

C12H22O11

Molekularna teža

342.30

Vrelišče

684,1ºC pri 760 mmHg

Gostota

1,77 g/cm3

Plamenišče

367.5ºC

Shranjevanje

Posodo zaprite in hranite na hladnem in suhem mestu

Videz

beli kristal 

Sopomenke

palatinozna

monohidrat;palatinozni hidrat;

6-O-|AD-glukopiranozil-D-fruktoza;

izomaltuloza monohidrat;

izomaltuloza hidrat;

Aplikacija

Izomaltuloza je še en nadomestek sladkorja in nekariogena snov.

Z molekulsko maso 342,30 naravno obstaja v soku sladkornega trsa in medu le v sledovih in je dobro varen. Za razliko od saharoze se disaharidna vez spremeni iz (1→2) v (1→6), kar je tudi transformacija nereducirajočega disaharida (saharoze) v reducirajoči disaharid (izo-saharoza), njegova redukcijska lastnost pa je približno 52 % glukoze. Nemčija je svoj kristal prvič izdelala leta 1957 in ga poimenovala Pa1atinose po lokalnem imenu kraja Pa1atin, Chemicalbook je bel kristal, sladek in vonjav, sladkost približno 42 % saharoze, čista sladkost, saharoza pa je v bistvu enaka, njegova največja značilnost je proti kariesu, se lahko encimsko hidrolizira v črevesju, človeško telo počasi absorbira. Nimalo vpliva na vrednost krvnega sladkorja, kar je koristno za preprečevanje in nadzor sladkornih bolnikov ter preprečuje čezmerno kopičenje maščob. Kot sredstvo proti kariesu in funkcionalno sladilo se sladkor paragin pogosto uporablja v žvečilnih gumijih, visokokakovostnih bonbonih, pijačah za športnike in drugih živilih, ki se večinoma proizvajajo z encimsko metodo.