CAS: 9005-80-5|Inulin iz gomoljev dalije Inulinsko sladilo za hrano

Inulin, pridobljen iz topinamburja ali cikorije, je naravni fruktooligosaharid, kompleks fruktoze, sestavljen iz<60 fructose units connected by P (2-1 bonds). Inulin is slightly sweet and odorless, with a polymerization degree of 2-60, with an average of 9. The chain length varies according to plant species, growth period, climate and soil conditions. Inulin is highly soluble in water, stable to heat, and has a low pH value. Inulin is a functional fructooligosaccharide and a soluble dietary fiber.

Inulin lahko poveča viskoznost, izboljša sposobnost vezave vode hrane, izboljša strukturo tkiva hrane in naredi strukturo tesno; in je obstojen, zato ga lahko uporabljamo kot nadomestek maščob in sladkorja v hrani in pijači. Inulin je ena najbolj topnih prehranskih vlaknin, ki so jih doslej našli. Njegova topnost v vodi pri 10 stopinjah je 60 g/L, njegova topnost v vodi pri 90 stopinjah pa 330 g/L. Še posebej enostavno se razprši v pijačah, mleku, jogurtu in mlečnih izdelkih. Manj mastna živila z dodanim inulinom imajo enak okus kot polnomastni izdelki.

Uporaba inulina v prehrambeni industriji:

(1) Čokoladni izdelki in nadomestki sladkorja

Pri uporabi inulina kot sladkornega nadomestka za čokoladne izdelke ni treba prilagajati postopkov predelave. Če se uporablja v kombinaciji s sorbitolom,

(2) Izboljšajte lastnosti in okus sira z nizko vsebnostjo maščob

Inulin lahko stabilizira strukturo vode ali maščobe, izboljša lastnosti sira (kot je mazljivost) in okus ter lahko nadomesti sirotkine beljakovine ali škrobne derivate.

(3) Okrepite prehranske vlaknine v izdelkih, da živilom z nizko vsebnostjo maščob, kot so mleko, jogurt, mlečne pijače in sojini izdelki, zagotovite okus polnomastnega izdelka, izboljšate hranilno vrednost in prinesete boljši okus.

(4) Proizvodnja nemastnih mesnih izdelkov

Nadomestite maščobo v manj mastnih mesnih izdelkih in izboljšajte strukturo mesnih izdelkov, kot so hrenovke.

(5) Živila, ki znižujejo energijsko vrednost

Energija se zagotavlja s fermentacijo v debelem črevesu. Podatki kažejo, da inulin zagotavlja le 1 % toplotne energije.

(6) Zamenjajte maščobe in olja za smetano in sladoled

Inulin lahko povzroči okus vode po smetani in maščobi, zato lahko nadomesti maščobo. Proizvaja posneto mleko z nizko vsebnostjo maščob ali rastlinsko smetano, lahko pa tudi nadomesti maščobo v sladoledu in drugih podobnih izdelkih.

Specifikacija CAS: 9005-80-5|Inulin iz gomoljev dalije Inulinsko sladilo za hrano

Paket in prevozCAS: 9005-80-5|Inulin iz gomoljev dalije Inulinsko sladilo za hrano

Pakiranje: 1kg 25kg 100kg

Prevoz: s kurirjem / po zraku / po morju